명태는 우리나라 사람들이 가장 많이 먹어왔던 국민 생선으로 내장, 간, 알, 정소, 아가미, 머리 등을 포함한 모든 부위를 탕, 젓갈, 찜, 국, 구이, 조림, 무침, 장아찌, 포, 채, 강정, 죽, 육수, 김치 등 여러 가지 형태로 조리해 먹고 있는 흔한 생선이다. 그러면서도 관혼상제나 제사상은 물론이고 집안의 복을 기원하며 대문 문설주 주위에 매달아 놓을 정도로 친근하면서도 귀중한 생선이다. 하지만 1940년대 26만 톤 이상 잡히던 명태는 1980년대 중반 이후 어획량이 급격히 줄어 2007년 이후부터는 어획량이 1톤 수준으로
시론 | 강준석 국립수산과학원장 | 2017-04-03 10:24
오징어면 · 장국밀가루(중력분)와 미쇄한 생오징어를 혼합해 만든 오징어면은 오징어 특유의 감칠맛을 가진 면류로, 청소년들이 즐겨먹을 수 있는 면요리류다. 어느 육수와 곁들여도 잘 어울린다.재료오징어 1마리(약 250g), 밀가루(200g), 물 4C(800mL), 육수용 멸치 5마리(10g), 무 1/3개(50g), 가쓰오부시 50g, 간장 2T(30g), 맛술 2t(10g), 소금 1t(5g), 쪽파 1대(20g), 어묵(15g), 표고버섯(30g)* T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g or mL) / t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g) / C : cup(컵, 200g or mL)조리는 이렇게!➊ 오징어 순살 준비 : 냉동 오징어는 흐르는 물에 해동,
수산물 | 국립수산과학원 | 2017-03-08 16:29
삼치 어죽삼치 어죽은 익힌 삼치살과 찹쌀, 각종 야채들을 볶아 육수를 넣고 익혀 만든 죽류로 학습능력이나 기억력을 향상시키는 DHA가 풍부하게 함유되어 있는 삼치를 주원료로 사용한다. 어린이, 청소년, 노인들도 부담없이 먹을 수 있도록 영양적, 건강기능적 균형을 맞춘 요리이다.재료 삼치포 1편(약 500g), 육수 재료(물 5C, 무 100g, 대파 1/2뿌리, 마늘 3개, 통후추 2T), 찹쌀 1C, 애호박 1/3, 생표고 2개, 참기름 2T, 국간장 2t, 소금 1t, 깨소금 2t* T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g or mL) / t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g) / C : cup(컵, 200g or mL)조리는 이렇게!➊ 냉동 삼치포는 봉지에
수산물 | 국립수산과학원 | 2017-02-13 15:47
한국수산자원관리공단(FIRA, 이사장 강영실) 신청사 개청식이 지난 1월 12일 열렸다. FIRA는 2012년 1월 한국수산자원관리공단으로 출범 이후 자체 청사 없이 부산 해운대구 소재 센텀사이언스파크 건물 17, 13층을 임대해 사용해오다 부산 기장군으로부터 부지를 제공받아 2015년 7월 청사를 착공, 지난해 11월 준공, 12월 이전한 것. FIRA 신청사는 총 사업비 75억원을 들여 전체 부지 9,637㎡(2,920평), 건물면적 3,917㎡(2개동/ 1,187평)에 지하1층, 지상4층 규모로 지어졌다. 이날 개청식에는 김영석 해양수산부 장관, 윤상직 국회의원, 김영환 부산광역시 경제부시장, 김임권 수협중앙회 회장, 백인성 부경대 부총장을 비롯, 해양수산 분야 기관장 및 유관기관 관계자 등 200
어업 | 박종면 기자 | 2017-02-06 18:12
고등어 햄버그스테이크햄버그 우스타 소스를 곁들인 고등어 햄버그스테이크는 아삭하고 부드러우며, 촉촉하고 짭쪼롬한 맛을 나타내는 햄버그스테이크류이다. 청소년들이 즐겨먹을 수 있는 서양요리류의 한 종류이며, 밥과 함께 먹어도 좋다.재료고등어 1마리, 된장물, 소스 재료(돈까스 소스3T, 케첩2T, 올리고당 2t, 물 100mL, 양파 1/2, 양송이 2개), 후추 약간, 소금 1t, 생강가루 1t, 빵가루 2t, 계란 4t, 다진 양파, 식용유* T : table spoon(테이블 스푼, 큰 술, 15g or mL) / t : tea spoon(티스푼, 작은 술, 5g) / C : cup(컵, 200g or mL)조리는 이렇게!➊ 냉동고등어는 흐르는 물에서 해동하고, 해동 고등어는 내장을 제거해 포
수산물 | 국립수산과학원 | 2017-01-03 17:13