실무를 위한 수산가공학

김진수,강상인 | 수학사 | 30,000원

경상국립대학교 해양식품공학과 김진수 교수와 박사과정 강상인 대학원생의 수산가공에 대한 경험과 지식을 담은 책. 책에는 수산물의 특성·성분부터 어획물의 취급·관리, 어패류 사후 변화, 냉동·건조·훈제·통조림·발효식품, 부산물 이용법에 이르기까지 수산가공에 대한 폭넓은 지식이 담겨있다.

김엘진 기자 다른기사 보기