소금, 마법의 하얀 알갱이
박흥식 , 박용주 지음 | 지성사 | 8,000원
소금은 우리 생명에 필수적인 염분을 주는 재료다.
이 책은 인류 생명에 필수적이면서도 일상생활 전반에서 유용하게 사용되고 있는 만능해결사 소금을 여러 시각에서 다루고 있다.
특히 국내외 여러 제염법과 역사를 비롯해 생산방법에 따라 달라지는 소금의 종류들과 각각의 특성, 소금이 작용하는 기능, 소금과 관련된 건강에 이르기까지 소금에 관한 역사·문화적, 물리·화학적 측면을 두루 살펴 소금에 대한 많은 정보를 알기 쉽게 담았다.
이와 더불어, 우수한 품질을 갖추었지만 제대로 인정받지 못하고 있는 국내산 천일염의 현황과 과제를 상세히 소개한다.
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