재료(4인분)재료(4인분)바지락살·우렁이살·홍합살 100g씩, 감자 1개, 양파·노란 파프리카·붉은 파프리카 1/2개씩, 셀러리 1대, 모차렐라치즈·우유 1컵씩, 녹말물 1작은술, 소금·후춧가루·허브가루 약간씩 1. 바지락살, 우렁이살, 홍합살은 물에 깨끗이 헹궈 체에 건진다.2. 감자, 양파, 파프리카, 셀러리는 한 입 크기로 썬 다음 프라이팬에 소금, 후춧가루, 허브가루를 넣고 볶는다.3. 냄비에 우유를 넣고 끓기 시작하면 녹말물을 넣고 골고루 저어 농도를 낸 후 소금과 후춧가루로 간한다.4. 그라탱 용기에 볶은 채소와 바지락살, 우렁이살, 홍합살, 소스를 켜켜이 담은 후 위에 모차렐라치즈를 뿌리고 200℃ 오븐에서 10분간 굽는다. tip 조갯살에 짭짤한 맛이 있기 때문에
수산물 | 현대해양 | 2014-06-02 11:10
재료(4인분) 마른 새우·잔멸치 1/8컵씩, 뱅어포 4장, 밥 4공기, 쌈채소 40g, 양념장 간장 4큰술, 식초·올리고당 1큰술씩, 생강 1/2톨1. 뱅어포는 가위로 자른 후 마른 새우, 잔멸치와 함께 프라이팬에 노릇하게 볶는다.2. 쌈채소는 깨끗이 씻어 송송 썬다.3. 생강은 강판에 간 다음 간장, 식초, 올리고당과 골고루 섞는다.4. 밥 위에 채소를 듬뿍 올린 후 볶은 건어물을 올리고 양념장을 곁들인다. tip 뱅어포는 보통 튀겨서 많이 먹는데 적당한 크기로 잘라 김을 굽듯 마른 팬에서 낮은 불에 구우면 식감이 바삭하고 칼로리도 줄일 수 있다. 마른 새우와 잔멸치는 최대한 노릇하게 볶아야 고소하고 바삭하다.뱅어는…뱅어는 우유의 약 9배에 달하는 칼슘이 고밀도로 농축돼 있으며, 특
수산물 | 현대해양 | 2014-05-09 14:40
재료(4인분)재료(4인분)오징어 1마리, 두부 1모, 그린빈스 12대, 양파 1/2개, 우엉 1/2대, 현미밥 4공기, 올리브유 적당량, 소금ㆍ후춧가루ㆍ물 약간씩1. 오징어는 한 입 크기로 썬다. 채소는 깨끗이 씻은 뒤 그린빈스는 4등분하고 양파와 우엉은 굵게 다진다.2. 믹서에 두부와 물, 소금, 후춧가루를 넣어 곱게 간다.3. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 우엉을 볶다가 익으면 오징어와 그린빈스를 넣고 소금과 후춧가루로 간해 볶는다.4. 그릇에 현미밥을 넣고 볶은 채소와 오징어를 올린 다음 ②를 붓고 200℃ 오븐에서 15분간 굽는다. Cooking tip 치즈 대신 두부를 활용해 훨씬 담백하고 고소한 맛을 느낄 수 있다. 그린빈스를 구하기 어려울 경우에는 셀러리나 피망, 아스파라
수산물 | 편집부 | 2014-05-08 14:57
재료(4인분)새우 8마리, 대구살 4장, 미니아스파라거스 8대, 붉은 파프리카ㆍ주황 파프리카ㆍ양파 1/2개씩, 방울토마토 12개, 달걀 4개, 식용유ㆍ소금ㆍ후춧가루 약간씩, 물 12컵, 쑥갓 약간1. 새우는 꼬리 부분을 남기고 껍질을 벗긴다.2. 대구살, 미니아스파라거스, 파프리카, 양파는 굵게 다진다. 방울토마토는 반으로 썬다.3. 달걀과 물을 고루 섞은 후 소금과 후춧가루로 간하고 ②를 넣어 골고루 섞는다.4. 머핀 틀에 기름을 바르고 달걀물을 담은 후 새우를 넣어 180℃ 오븐에서 20분간 굽는다. Cooking TIP 머핀 틀에 기름을 바르고, 재료가 속까지 충분히 익어야 잘 떨어진다. 꼬치로 찔러보아 묻어나오지 않을 때까지 굽는다. 대구는…고
수산물 | 편집부 | 2014-02-19 16:23